En la presentación, Nava Castro destacó la labor realizada por la Real Academia de la Gastronomía de la cual afirmó es fundamental tanto para el estudio como para la promoción de la oferta culinaria y de restauración de Galicia.

La directora de Turismo de Galicia explicó que el libro Alta cocina gallega incluye tanto propuestas de autor como recetas tradicionales además de dedicar un capítulo específico a los vinos gallegos. "De este modo, constituye una excelente carta de presentación de algunas de las más destacadas composiciones culinarias a través de las cuales se muestra la gran oferta de la que dispone nuestra tierra", destacó.

Asimismo, la responsable de Turismo de la Xunta hizo hincapié en el alto reconocimiento conseguido a nivel internacional por la gastronomía gallega, la cual, afirmó, se consolidó cómo la segunda motivación por la que los turistas eligen Galicia como destino. "La gastronomía constituye un producto diferencial debido a su calidad y a su gran capacidad de atractivo turístico", manifestó.

Nava Castro resaltó que Galicia cuenta con 69 restaurantes certificados con la Q de Calidad Turística a los que hay que añadir los 13 que renovaron el prestigioso reconocimiento de Estrella Michelin este año y los 26 restaurantes que lucen 37 Soles Repsol. "Además la importancia de la gastronomía en Galicia hace que se celebren más de 300 fiestas enogastronómicas a lo largo de todo el año", añadió.

La directora de Turismo de Galicia concluyó afirmando que comer en nuestra comunidad es un conjunto de experiencias ligadas al disfrute de uno de nuestros fundamentales recursos turísticos.