Estarán presentes en el acto: Mónica Tomé Rey, secretaria de la Asociación Filloas da Pedra da Baña; José Manuel Mallón Ardións, cocinero profesional y miembro de la asociación; y José Andrés García Cardeso, alcalde del Ayuntamiento de A Baña.

Tras años de trabajo de manera voluntaria en pro de la filloa de la piedra, se creó la Asociación Filloas de la Piedra de A Baña.  Esta asociación recogió la tradición de cocinar sobre una piedra un producto tan gallego como son las filloas, costumbre que los vecinos de A Baña conservaron al largo de muchos años, convirtiendo en arte la elaboración de una masa de agua, harina huevos y sal cuajada sobre la piedra calentada con leña de roble, lo que le imprimió a este producto gastronómico una particularidad única.  

Actualmente en la Baña se hacen filloas en piedras que llevan trabajando muchos años, en algunos casos más de 200, generación tras generación, ya que en los archivos de los Trastámara, antiguos señores feudales de esta comarca, aparecen pagos de rentas en forma de cestas de filloas.  Las filloas de la piedra, al igual que las otras filloas, eran hasta ahora comida de carnaval; siempre fueron asociadas a la fiesta del Carnaval, tanto para acompañar al cocido como de postre. La labor de la asociación consiste, sobre todo, en la promoción y divulgación de la filloa de la piedra como producto artesano y en la mejora de su calidad, y en llevarlas más allá de las fronteras de nuestro ayuntamiento, extendiéndola a toda Galicia, a España e incluso a Europa.