As orixes desta feira remóntanse ao ano 1968, cando varios municipios da comarca do Deza reuníronse para preparar unha estratexia de difusión e comercialización dos produtos relacionados coa gastronomía típica da zona. Actualmente están implicados decenas de establecementos, en concreto, 24 restaurantes. Ademais de Combarro e Sanxenxo de Madrid, que celebran do 28 de xaneiro ao 28 de febreiro as Xornadas Gastronómicas do Cocido de Lalín en Madrid.

A festa compleméntase cunha serie de actos festivos como o desfile de carrozas, bailes, comparsas, concertos, exposicións e a Gala de Gastronomia, onde se entregan os Premios de Gastronomía de Galicia.